[백종원 3대천왕][노벨반점] ✔전주에 가면 꼭 먹어봐야 하는 음식이라는 물짜장. 그 소문답게 이미 많은 tv프로그램에서 다룬 식당입니다. > 랜선투어

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[백종원 3대천왕][노벨반점] ✔전주에 가면 꼭 먹어봐야 하는 음식이라는 물짜장. 그 소문답게 이미 많은 tv프로그램에서 다…

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댓글 0 건 조회 153 회 작성일 21-09-24 15:43

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■노벨반점(전주시 전동)

[물짜장 ₩6,000]

[볶음밥 ₩6,000]

☆☆☆

✔전주에 가면 꼭 먹어봐야 하는 음식이라는 물짜장.

그 소문답게 이미 많은 tv프로그램에서 다룬 식당입니다. 자그마하고 오래된 소박한 중식당으로 재료가 소진되면 더 일찍 닫으나 보통 6시쯤에 문을 닫는다고 하니 참고하시길.

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✔물짜장은 기존의 짜장면과 다르게 춘장은 쓰지 않고 녹말물로 걸쭉하게 만들고 간장, 고추기름 등으로 맛을 낸 짜장면이라고 합니다.

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✔우선 비주얼은 마치 건짬뽕과 비슷한 느낌.

광주에서 건짬뽕은 양동의 ‘영발원반점’이 유명합니다.

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✔우선 비비는 느낌은 일반 짜장면과 비슷하나 물짜장이 비빌 때 좀 더 묵직합니다. 건더기가 상당히 많으며 특히 바지락과 목이버섯이 특이 풍성하게 들어가 있습니다.

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✔조개와 야채들이 많기 때문인지 기본적인 맛은 상당히 시원한 편입니다. 짜장면이라고하지만 기름에 볶은 춘장이 아니기에 우선 느끼하지 않으며 담백합니다. 그리고 다소 심심할 수 있는 맛은 간장으로 간을 하고 고춧가루의 칼칼함으로 뒷맛을 보태줍니다. 그렇다고 해도 전체적인 맛은 삼삼하며 무의식적으로 김치를 곁들어 먹게 됩니다.

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✔볶음밥은 밥을 기름에 바짝 볶아내어 그을린 옛날 느낌의 볶음밥. 이날은 짜장이 다 떨어졌기에 짜장이 따로 나오지는 않았습니다.

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✔볶음밥은 특별히 들어간 재료는 없으나 골고루, 그리고 바짝 볶아낸 밥알의 맛이 알알이 느껴지면서 고소하고 향긋하며, 볶음밥을 덮은 큼지막한 계란부침도 역시 고소합니다. 짜장과 곁들어 먹었다면 훨씬 맛있었을 듯.

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✔곁들어 나온 짬뽕국물은 시원 칼칼한 국물 맛이 볶음밥과 함께 먹기에 딱 좋았습니다.

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✔물짜장의 평을 보면 호불호가 많이 갈리는 듯 하며 시원담백한 맛이 맛은 있었으나 크게 인사적이거나 하지는 않았습니다. 오히려 진짜배기는 조용히 자기자리를 지키고 있는 볶음밥일지도.


출처 https://www.instagram.com/jinho.jo7243/



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