미쉐린 원스타 식당 拾久 (Shijiu, aka POETRY WINE) 를 방문하였다. 甚为文雅, 有拾回久远 의 뜻이라 한다. > 랜선투어

미쉐린 원스타 식당 拾久 (Shijiu, aka POETRY WINE) 를 방문하였다. 甚为文雅, 有拾回久远 의 뜻이라 한다. ’고상함은 고전에서 찾을 수 있다’ 라고 이해하면 될까? 현대적으로 재해석한 베이징 요리를 제공한다. 생선머리 요리가 유명하다. 저장성 천도호 (千岛湖) 에서 공수되는 화련어 (胖头鱼) 로 만든다. 바이두 백과에 의하면, 천도호의 수질은 투명도 5-9m의 일급수로, 유기농 생선을 양식한다고 한다. 민물고기 특유의 흙냄새를 거의 느끼지 못했다. 바삭하고 향긋한 Youtiao를 갈색소스에 적셔 파랑 곁들여 먹으니 별미였다.